Etiopien: Hvor det hele begyndte Der er en region i Etiopien, der gav kaffen sit navneoprindelse: Kaffa. Her og i andre regioner i Etiopien og Afrika hersker perfekte klimatiske forhold - inklusive de etiopiske højsletter, hvor dyrkning finder sted i højder på 1.400 til 2.200 meter. De vigtigste dyrkningsområder inkluderer Limu, Yirgacheffe, Sidamo, Bebeka, Djimmah og Harrar. Generelt er kaffe fra Etiopien værdsat verden over for sin enestående smag. En elegant, struktureret syre samt adskillige noter, der spænder fra urteagtig-blomsteragtig til bergamot og tropiske frugter, fører an. ETIOPIEN * Etiopien ser stolt tilbage på en stor kaffekultur, kendetegnet især ved usædvanligt højt indenlandsk forbrug: Omkring halvdelen af produktionen forbruges i landet selv * Den etiopiske kaffeceremoni Buna fejres med familie eller venner. Grønne kaffebønner ristes over brændende trækul blandet med røgelse, derefter brygges de i jabana (traditionel afrikansk kaffekande). * Omkring 90 % af kaffen dyrkes af småbønder * Der er tre hovedproduktionsmetoder i Etiopien: Skovkaffe: vokser vildt, den trives på kaffetræer og hjælper med at bevare det meste af underskovsvegetationen, skaber optimale betingelser for kulstofbinding og fremmer biodiversitet Havekaffe: det er ofte en del af et blandet dyrkningssystem, der leverer kaffe til hjemmet og lokale markeder; hvis produktiviteten er god, kan høsten fra kaffehaverne eksporteres Plantagekaffe: dette er konventionel landbrugsproduktion, den mest intensive form for kaffedyrkning i Etiopien; kaffetræer plantes ensartet i rækker * Den grønne kaffe eksporteres via havnen i Djibouti. * Kaffe er landets vigtigste eksportvare og er ansvarlig for en stor del af den økonomiske output.