Vild peber fra Likouala

Likouala-peber er for Congo, hvad Voatsiperifery er for Madagaskar. Det er en vild og enestående peber, der høstes i naturen og udvikler en forbløffende aromatisk kompleksitet. Den tilbyder en krydret, anisagtig, næsten mintagtig smag med noter af timian og fennikel, som giver en forfriskende fornemmelse ved smagning. Den er mildere end sort peber. Denne peber, også kaldet "Gorilla peber" eller "Ashanti", høstes af den oprindelige Baaka-befolkning fra landsbyen Mobangui i Likouala-området. Baaka-folket er en af de sidste "jæger-samler" stammer i Congo-bassinet.