Den ydmyge frite er en ikonisk, trøstende mad, der aldrig undlader at bringe glæde til din tallerken. Fra barndomsminder om fish and chips, moules og frites, eller burger og fries, omfavner denne bog mange forskellige madlavningsstile og permutationer af ingredienser, fra polenta og asparges til de klassiske franske frites Pont-Neufs eller amerikanske tynde fries. Store eller små, tykke eller tynde, skrællede eller med skind på, franske, belgiske, britiske eller amerikanske, alle har deres egen yndlingskombination af frites/dip.