Matcha (Premium Grade) Oprindelse: Kagoshima (鹿児島), Kyushu-øen, Japan Premium matcha (プレミアム抹茶) fra Kagoshima er lavet af 100% grønne teblade fra den anden høst af den nye tesæson. Cirka tyve dage før høst bliver bladene (tencha) omhyggeligt skygget for at beskytte dem mod sollys. Denne proces fordyber deres grønne farve ved at øge klorofylniveauerne og producerer tyndere, blødere blade rige på smag. Efter plukning males bladene til et fint pulver ved hjælp af en stenmølle. Dyrket i Kagoshimas næringsrige vulkanske jord, tilbyder denne matcha en glat, afbalanceret smag med mild sødme og let bitterhed. Dens levende grønne farve og fyldige smag gør den ideel til matcha lattes. Teenens subtile bitterhed harmonerer smukt med mælkens cremethed. Forberedelse: pisk 2–3 g matcha med 50 ml varmt vand (65°C) indtil glat. Tilsæt varm mælk (60°C) for en rig varm latte, eller hæld over kold mælk for en forfriskende isversion.