Touba kaffe er sammensat af arabica kaffe aromatiseret med Selim peber og undertiden nelliker. Selim peber eller guinea peber (også kaldet kili, sort peber eller krukke). Selim peber er den tørrede frugt af Xylopia aethiopica, et træ fra landene i Guineabugten. Touba kaffe er sammensat af arabica kaffe aromatiseret med Selim peber (også kaldet Kili, sort peber eller diar). Selim peber er den tørrede frugt af Xylopia aethiopica, et træ fra landene i Guineabugten. Når jorden, Selim peber blandes med kaffe. Drikken fremstilles ved hjælp af den klassiske filterkaffemetode. Navnet Touba kommer fra den eponyme hellige by, hvor det traditionelt forbruges inden for broderskabet af Mourides. Det er et must for religiøse ceremonier og mindehøjtideligheder. Det kan også findes overalt på gaderne i Dakar. Forberedelse tip: Dosis en afrundet spiseskefuld kaffe til 200 ml vand.