Denne stærke olivenolie er en sammensætning af de traditionelle sicilianske olivensorter Nocellara del Belice og Biancolilla. Intenst urteagtig smag med udtalt bitterhed og god skarphed. Blødt frugtagtig med en masse bid. Oliven til denne olie dyrkes i den sicilianske provins Agrigento, i det smukke Caltabellotta-område. På næsten 1000 meter over havets overflade. Træerne her vokser sammen med vinstokke og agrums og plejes og plejes hele året i henhold til Demeter retningslinjer. I det tidlige efterår høstes de grønne oliven omhyggeligt med hånden og koldpresset. Olien filtreres ikke. En spændende olivenolie med en udtalt bitterhed og karakter, der er mere egnet til koldt køkken og til udvalgte retter. Aftappet i violette glasflasker i Schweiz.