SØDE SALAMIER De søde salamier er et typisk produkt fra den campanske tradition, fremstillet med frisk kød af ren svin, koldmalet. Det særlige ved vores salami er den fuldstændigt håndværksmæssige forarbejdning, fra bearbejdningen af kødet til fyldning og binding, som stadig udføres i hånden af erfarne arbejdere. Modningen er streng og kontrolleres dag for dag og følger en indledende fase af røgning, der giver produktet uforlignelige organoleptiske egenskaber, som gør det let at skelne fra andre produkter på markedet. Produktet er kendetegnet ved den behagelige smag, fremhævet af aromaen af hele peberkorn og den naturlige røgning, der gør det særegent for smag og duft.