Vores cayennepeber i hel form er faktisk bird's eye eller phrik khi nu, en type chili, der er højere på Scoville-skalaen end den cayennepeber eller røde peber, vi er vant til. Tørret, så den kan smuldres godt, giver den alle slags retter det nødvendige "punch" for dem, der elsker stærk mad. Vi kan riste den på panden, undgå at den brænder, til guacamole eller poblanske retter, og endda male den, når den er ristet, for at drysse over. I en glasbeholder kan vi lægge nogle chilier med olie og lade dem stå i en måned, hvilket resulterer i en olie med et krydret touch, der er ideel til at krydre pizzaer. Uundværlig i retter fra Indien, Thailand og Sydasien, men meget anvendelig i vores gastronomi i stærke saucer, indmad eller i spejlæg med hvidløg. Når den er åbnet, opbevares den på et tørt og køligt sted. Kan indeholde spor af nødder, sennep eller sesamfrø. Krydderi & Genbrug