Chasquierne var Inka-imperiets budbringere - de stærkeste og mest uddannede individer; de bedste af de bedste. De ville ikke kun køre beskeder over store afstande og topografier, men hjalp med at holde orden. Kaffekirsebær blev høstet i løbet af juni - oktoberhøsten. Kirsebærene blev maskinrenset og forarbejdet. Efter kaffen var tørret blev den sorteret efter farve og densitet for at sikre, at kun de bedste bønner blev tilbage. Smagsnoter: Mørk chokolade, brunt sukker, granola, rødt æble Område San Ignacio, Cajamarca Højde 1200-1750 Vasket