Ekspertmæssigt smedet af Mutsumi Hinoura, en fjerde generations sværdsmed fra Sanjō, Niigata, er Ajikataya 210mm Gyuto en mesterligt fremstillet japansk kokkekniv designet til alsidige køkkenopgaver—fra at skære proteiner til fint grøntsagsarbejde. Som en del af den anerkendte Ajikataya (味方屋) serie, legemliggør dette blad over et århundrede af traditionel smedekunst, der er blevet videregivet gennem generationer. Konstrueret med højkulstof White #2 stål (Shirogami #2) og afsluttet med en rustik kurouchi (黒打ち) tekstur, leverer denne Gyuto fremragende kantfastholdelse, en fin kornstruktur for ubesværet slibning og en utrolig responsiv skæreoplevelse. Dens let buede mave og spidse spids tillader glidende vippebevægelser, rene snit og præcisionsdetaljearbejde.