Xantangummi bruges ofte i glutenfri bagning som erstatning for den binding og elasticitet, som gluten giver i traditionelle hvedebaserede opskrifter. Beskrivelse: Xanthangummi er en glutenfri bagningsingrediens, der forbedrer tekstur og struktur af glutenfri bagværk. Det fungerer som et bindemiddel, forbedrer fugtopbevaring og forlænger holdbarheden. En lille mængde er typisk nødvendig i opskrifter, hvilket gør det til et alsidigt valg til forskellige glutenfrie bagværk som brød, muffins, kager og småkager. Det er en afgørende komponent i glutenfri bagning, hvilket sikrer, at disse produkter har en ønskelig tekstur og sammenhængskraft svarende til deres glutenholdige modstykker.