Artisan Manchego Ost med beskyttet oprindelsesbetegnelse. Lavet af rå mælk fra La Mancha får og modnet mellem 10 og 12 måneder på vores gård i Tembleque. Presset pastaost, med mærker på blomsterbark og pleita. Den gamle har naturlig bark. Osten spredes med olie, hvilket fremmer væksten af forme, hvilket gør modningen af osten unik, og som vi opnår som følge heraf en ost med en intens smag, men opretholder en tekstur, der letter opskæring og forarbejdning af osten.