En sjælden sukker fra en beskyttet oprindelsesbetegnelse! Dette sukker er ikke det samme som sukker fra kokospalmen, som er bredt tilgængeligt på markedet. I stedet støtter salget af dette sukker et lille samfund i Cambodja, der arbejder med disse træer, som er et symbolsk træ i landet. Sukkeret i sig selv er delikat, men dybt smagfuldt med nøddeagtige noter. Det har en lav glykæmisk indeks, så det er et sundt alternativ til almindelige sødestoffer i dine varme drikke eller på din varme morgenmadsgrød! Smagsnoter: Mild med nøddeagtige noter (strejf af mandel) Brug i kaffe og te som et alternativ til rørsukker (palmesukker har en lavere glykæmisk indeks). Traditionelt bruges det i cambodjanske karryretter eller desserter som Nam Chuck chan (dampet lagkage) eller Num ansom (klæbrige riskager).