Størrelse: 12oz detailpose Smagsnoter: Nougat, Teddy Grahams, Rustik charme Sensorisk: Snickers Bar, Amber er farven på din energi, Cremet, Belægning, Vanilla Coke Region: Las Flores, Santa Barbara, Honduras Dyrket af: Isaias Fernandez på La Fincona Højde: 1600 moh Varianter: Field Blend Forarbejdning: Vasket I vores øjne er Isaias en ideel kaffebonde at se til hver høstsæson. Han er en tredjegenerations bonde, der dyrker en bred vifte af kaffevarianter på sin La Fincona-gård i Santa Barbara-regionen i Honduras. Hvor de fleste af hans landsmænd sælger deres kaffebær til mellemhandlere til forarbejdning, forarbejder Isaias, hans bror Nahun og hans far Andres deres kaffe på stedet og fortsætter med at eksperimentere med fermenteringsteknikker og anvende forskellige afslutningsmetoder hver sæson. Fra høstcyklussen 2024-2025 vil vi præsentere to Isaias-partier; dette, det første, er lige så tilgængeligt og behageligt som noget i vores menuhistorie. En mega field blend, bestående af Catuai, Bourbon, Catimor og Pacas-varianter, er fuldt vasket uden fjollede fermenteringstricks her. Bare klassisk korrekt pleje, plukning, vask, flydning, tørring, hvile og formaling, der giver ultimativ sødme, rundhed og kærlighed i koppen.