5,6% surhedsgrad Om smagen: Gravenstein-æblet har spillet en vigtig rolle i historien og kulturen i Californiens vestlige Sonoma Valley siden 1900'erne. I 1945, da beplantningerne toppede, var over 14.000 hektar af området dækket af Gravenstein æbletræer. Desværre er der langt færre i dag med tusinder af hektar, der genplantes med vinstokke. Slow Food har erklæret Gravenstein-æblet for at være en „Heritage“ -mad, der bør beskyttes mod yderligere indgreb. Frugten har længe været efterspurgt af kokke for sin elegante balance mellem søde og syrlige smag og dets sprøde kød. Det laver også den bedste cider der findes. Det er her vores indsats kommer ind.