Mountain Water Process-kaffer er koffeinfri ved hjælp af rent kildevand fra Pico de Orizaba, Mexicos højeste bjerg. Hver batch af bønner dampes for at skabe et grøn kaffeekstrakt, som føres gennem et filter for kun at fjerne koffeinindholdet, hvorefter det genindføres i den grønne kaffe. Denne proces bevarer al smag og nuance, der er iboende i den grønne kaffe, samtidig med at 99% af den naturligt forekommende koffein fjernes, alt sammen uden brug af kemiske tilsætningsstoffer eller opløsningsmidler.