Vegansk certificeret 2018 ÅRGANG Et lille monument. Eller en stor en? Stor for utålmodige, endnu større for dem, der giver ham et par år til. Den sidste høstdag er dedikeret til ham. Efter spontan gæring i trætønder blev vinen efterladt på fin gær i 48 måneder. På næsen, accentueret med aromaer af granskov, tørrede urter, salvie, lakrids og modne knuste æbler. Kompakt på ganen, kraftfuld og med imponerende mineralitet, surhedsgraden afbalancerer vinen perfekt. Han ønsker absolut at blive dekanteret. Det tager tid at definere din stil og finde vej. Situationen ligner vin. Tidsfaktoren spiller en stadig vigtigere rolle i vores vine. 48 måneder uden svovl i trætønder, aftappet i november 2022 FERMENTERET SPONTANT. S: 4,8F. DC: 2 g/l 48 TIMER MACERATION TID SYDVENDTE TERRASSER PÅ GOLDBERG; 300M OVER HAVETS OVERFLADE; GRANIT LOESS; 20-30CM JORDLAG VINSTOKKE 23 ÅR GAMMEL.