Amur størkaviar (Acipenser schrenckii), med succes og bæredygtigt opdrættet i, hvad der sandsynligvis er verdens mest moderne akvatiske farm i Kina. For at udvinde kaviar skal størens modenhed være mindst 12 år eller mere. Halvfast til kompakt kornethed med en kornstørrelse på 3,1 til 3,3 mm, endda større. Farvespektret spænder fra lys brun til gylden gul. Smagen er delikat nøddeagtig, med en frugtagtig note og cremet glasur. Let saltet med Malossol-processen.