Mace - Myristica fragrans krydderi

Mace Myristica fragrans Volumen og nettovægt: 100 ml / 12 g / 0,42 oz Oprindelse: Madagaskar Muskatnøddetræet stammer fra Molukkerne-arkipelet på øen Banda. Det blev senere indført til Celebes, Java og Sumatra, til Penang i Malaysia, Bengal, Vestindien, Brasilien samt Mauritius og Réunion, hvor Pierre Poivre introducerede det. Nødden findes i hjertet af en frugt, der ligner en abrikos. Skallen omkring nødden, som kan være gul eller rød, kaldes Mace. Mace kommer fra samme frugt som muskatnød og anvendes på samme måde. Mal det i en krydderikværn eller morter inden brug. Brugstips: Det har en mere subtil, men mindre aromatisk smag. Prøv at kombinere det med foie gras, brug det til at fremhæve gratiner eller kandiserede endiver. Til søde retter kan det give smag til frugtsalater, tærter eller kompotter, især med banan, melon og pære.