Bruschetta, den apuliske og italienske forretter par excellence, har været en velkendt skål siden det 15. århundrede. Af fattige bondeoprindelse blev det født af behovet for ikke at smide forældet brød, men at bruge det til at forberede et simpelt og sparsommeligt måltid. Først blev forældet brød skåret og ristet på ilden. Navnet“ Bruschetta „minder faktisk om udtrykket“ bruscato „(ristet). Derefter krydrede de apuliske landmænd bruschetta med frisk tomat skåret i små stykker, en dråbe ekstra jomfru olivenolie, salt og oregano. Dette enkle og lækre måltid er nu kendt over hele verden og er en af de mest berømte og værdsatte appetitvækkere, så meget, at der er oprettet adskillige varianter. Terre dei Trulli bruschetta er allerede krydret og klar til at nyde, alene eller ledsaget, afhængigt af din fantasi. Traditionel eller krydret, de bringer en autentisk apulisk aperitif til bordet. De er lavet ved langsom hævning og derefter madlavning i ovnen.