Det er en blød og floral rødvin, hvis aromaer minder om en romantisk middag i en have, hvor violer, lavendel og kirsebær glæder vores sanser. Vi vil høste disse druer i hånden i Anjou (økologiske vinmarker). Druerne ankommer ved 8°C til vineriet. Halvdelen af klaserne lægges direkte i en tank, der er mættet med kuldioxid, hvilket kaldes kulsyremaceration, som udtrækker farve og aromaer af friske frugter og krydderier. Resten bliver delvist trampet med fødderne i en anden tank og delvist i hele klaser for at give mere kompleksitet. Vi nippede til den med en ung Brie de Melun, til italiensk rock fra 80'erne. Vi bruger hverken svovl eller tilsætningsstoffer. Ikke-certificeret økologisk vin