Introduktion af Karazo: Tre år gammel fermenteret krydret krydderi fra Oku-Tajima, Japan En ny dybde af smag fra Japans Oku-Tajima-region, nu tilgængelig for det franske og europæiske marked Karazo er et unikt fermenteret krydret krydderi fremstillet i de uberørte højland i Shodai Village, Kami Town, Mikata District, Hyogo Prefecture, Japan. Dette håndværksprodukt gennemgår over tre års modning, der kombinerer en rig, kompleks varme med dyb umami, skabt gennem omhyggelig fermentering af tre begrænsede, lokalt fremskaffede ingredienser. Fremstillet med økologiske, pesticidfrie "Tenku no Togarashi" (Himmelske Chili Peppers), Mikata ris koji fra lokalt dyrket ris og naturligt brygget sojasovs lavet af miljøbevidste Kounotori sojabønner, er Karazo et vidnesbyrd om traditionelt japansk håndværk og bæredygtigt landbrug. Det er en perfekt tilføjelse til sofistikerede europæiske køkkener, der ønsker at udforske nye lag af smag og autenticitet. Hemmelighederne bag Karazos smag: Tre omhyggeligt udvalgte ingredienser og over tre års fermentering 1. Tenku no Togarashi — Sjældne økologiske grønne chilipebre dyrket i højhøjde terrasserede rismarker "Tenku no Togarashi," eller Himmelske Chili Peppers, dyrkes økologisk og uden pesticider i de terrasserede højland i Shodai Village, beliggende i Oku-Tajimas rige naturlige miljø. Høstet tidligt, mens de stadig er grønne, fermenteres og modnes disse pebre for at bevare deres friske, livlige varme og græsagtige aroma. Dette unikke terroir — den rene bjergluft, frugtbare jord og omhyggelig dyrkning — producerer en chilipeber med en forfriskende krydrethed og dyb kompleksitet, der er ulig nogen anden. 2. Mikata Ris Koji — Den traditionelle fermenteringskatalysator fra lokal ris Ris koji brugt i Karazo er lavet internt fra premium Mikata-dyrket ris. Denne koji initierer den naturlige fermenteringsproces, omdanner stivelser til sukker og udvikler rig umami. Dens delikate sødme og milde smag balancerer chiliens varme, hvilket skaber en harmonisk dybde, der adskiller Karazo fra typiske hot sauces eller chiliolier. 3. Naturligt brygget sojasovs fra Kounotori sojabønner — Miljøvenlig og smagfuld Sojasovsbasen til Karazo er brygget fra Kounotori sojabønner, opkaldt efter den lokale storkeart, hvis habitat beskyttes gennem bæredygtige landbrugspraksis. Denne naturligt bryggede sojasovs tilføjer en dyb umami-rygrad og kompleks aroma, der perfekt komplementerer den fermenterede chili og ris koji. Dens langsomme fermentering beriger den samlede smagsprofil og leverer en flerlags smagsoplevelse. Over tre års modning: En symfoni af krydrethed og umami Japansk fermenteret chilipasta Tre år gammel chili krydderi Økologisk grøn chili fermenteret krydderi Tenku no Togarashi japansk chili Naturligt brygget sojasovs krydderi Traditionelle japanske fermenterede fødevarer Bæredygtigt landbrug japansk produkt Oku-Tajima specialprodukt Håndværksmæssig hot chili sauce