ABONNER DIG I DAG! Spar op til $3 pr. pose. Smagsnoter: Blåbær, Hindbær, Jordbær, Honning, Grapefrugt, Vinagtig, Te-lignende Ristning: Lys/Mellem Sort: Caturra, Catuai Proces: Naturlig La Bastilla Naturlig Proces Uristet Kaffe La Bastillas personale udvælger omhyggeligt kun de mest modne kaffebær til naturlig (tør) forarbejdning. Dette kræver planlægning, da tørring af naturlige bær er en langsom proces. Kaffebærrene tørres hele uden at fjerne noget af frugten. I denne fase vendes kaffen regelmæssigt for at øge luftstrømmen, støtte jævn tørring og forhindre fordærv. Efter at bærrene er tørret, fjernes frøene (eller kaffebønnerne) fra frugten og gøres klar til eksport. Teamet hos La Bastilla stræber efter stærke bærnoter og bruger en proprietær proces, der er en "handelshemmelighed" fra La Bastilla-møllen. La Bastilla Coffee Estates La Bastilla Coffee Estates, beliggende i den nordøstlige region af Jinotega, Nicaragua, er kendt for sin kaffe. Omgivet af naturreservatet Cerro Datanli El Diablo, kun få kilometer fra Lago de Apanas, er Finca La Bastilla et tropisk paradis for fauna og flora grundlagt på dybe, gunstige vulkanske jorde. Siden 2003 har gården været certificeret af Rainforest Alliance og stræber efter fortsat ekspertise. På sine to gårde, Finca La Bastilla og Finca Santa Luz, beskæftiger ejendommen omkring 50 faste og op til 600 midlertidige medarbejdere i høstsæsonen. Mikrogårde er blevet oprettet over hele ejendommen, så hver kaffe kan udtrykke sit fulde potentiale i overensstemmelse med de forskellige mikroklimaer. Hver gård er yderligere opdelt i partier. Partierne differentieres på mikrogårdsniveau, men også efter kaffens sort og højden. Derudover ejer La Bastilla sin egen mikromølle. Hver kaffe vådmales og tørmales med omhu. Mellem kaffetyperne og dens evne til at kontrollere forarbejdningen er La Bastilla i stand til at producere mere end 150 mikropartier kaffe, inklusive skræddersyede tilbud efter anmodning. Kaffebønnekvalitet En Strictly High Grown (SHG) grønne kaffebønner skal dyrkes i en højde på 1.200 meter over havets overflade eller højere. Når kaffe vokser i højder, modnes kaffebærrene langsommere. Dette giver frugten mulighed for at optage flere næringsstoffer, hvilket resulterer i tættere, sødere kaffebønner, der betragtes som højere kvalitet. Kaffehøst og produktion finder generelt sted senere på sæsonen. Under tørmaling blev partiet yderligere sorteret til europæiske forberedelses (EP) specifikationer med en minimum skærmstørrelse på 15 og derover og maksimalt otte defekter inden for 300 gram.