Kråse koges i en time i gåsfedt for at udånde alle deres smag og bevare deres ømhed. Smid ikke det fedt, der følger med kråse, du kan genbruge det i madlavning, som smør eller olie. Gåse kråse er mere rigelige end ænder kråse og giver mulighed for mere generøse skiver at sætte i salater. Det ideelle er at hakke dem og brune dem i en gryde i et par minutter før servering.