Oregano er meget almindelig i Middelhavsområdet. Det ser ud til, at der er mere end 50 arter, men den mest efterspurgte og anvendte i det kulinariske felt er vild oregano, der vokser spontant under den calabriske sol. Oregano bruges i vid udstrækning i typiske calabriske opskrifter og er uundgåelig som Tropea-løg på tomatsalater, der om sommeren er en af de mest tilstedeværende side retter på calabriske borde. I Calabrien finder oreganohøsten hovedsageligt sted i juni, når planten blomstrer. Den typiske calabriske skik indebærer tørring efter høst: Efter dannelse af smukke klaser skal den tørres på hovedet på et tørt sted, der er beskyttet mod solen og opbevares i papirposer. I modsætning til alle andre aromatiske planter er oregano den eneste, der kun når det maksimale af sin duft først efter tørring. Rigeligt anvendt i aromaterapi, dets infusioner er et glimrende middel mod hoste og fordøjelsesforstyrrelser.