En nordafrikansk chilipasta mest forbundet med marokkansk mad, men den stammer fra Tunesien. Den er mere almindelig i de maghrebiske arabiske lande (Marokko, Tunesien, Algeriet, Israel og Libyen). På arabisk betyder ordet Harasa at støde, Harissa er chili stødt med krydderier, hvidløg, citron og olie. Den bruges på forskellige måder, i supper, gryderetter, dips, krydderier, og den har egentlig ingen grænser, da dens smag kan komplementere en bred vifte af retter. Den har en peberagtig, røget smag og varierer i styrke. Vores er en velafbalanceret version af styrke og fuld smag af krydderier. En traditionel variation af harissa er roseharissa. Spiselige rosenblade tilføjer en blomsteragtig dimension til de røgede og krydrede noter. Du kan være så kreativ med harissa, at dens eneste begrænsning er din tøven.