Bælgfrugter er ikke kun tilfredsstillende at spise og en fedtfattig kilde til protein, fiber, vitaminer og mineraler, men de tæller også med i dine anbefalede fem daglige portioner frugt og grøntsager. Hertil kommer, at de er billige, miljøvenlige og let tilgængelige. Bælgfrugter er spiselige frø, der vokser i en bælg, som omfatter tørrede bønner, tørrede ærter og linser, herunder røde, grønne, gule og brune linser, sortøjede ærter, kikærter, brede bønner, nyrebønner og smørbønner. Med sin inspiration fra hele kloden og hendes kærlighed til disse ernæringsmæssigt vigtige fødevarer har Vicky Jones skabt en samling lækre opskrifter. Over halvdelen af dem er vegetariske, mens resten gør kreativ brug af beskedne mængder fisk, fjerkræ eller kød. Prøv marokkansk Harira-suppe eller cubansk sort bønnesuppe fra sektionen Supper. Velsmagende Street Food-ideer inkluderer linsepandekager med Mint Raita og brasilianske Black-eye Bean and Shrimp Fritters. Også inkluderet er fantastiske salater, inklusive Mung Bean Salad.