Plantet på vores gård i økologisk tilstand har hele planten en frisk citronaroma. Det bruges hovedsageligt friske og kødfulde gulerødder, skåret i ringe, i forskellige retter. Det kombineres meget godt med skaldyr og fisk, ingefær og kokosnød. Dens friske eller tørrede blade giver en behagelig infusion til at drikke både koldt og varmt. Den indeholder ca. 70% af citral æterisk olie, som også findes i skræl af citron og appelsin. Det er hovedsageligt kendt og brugt til at lindre fordøjelsesproblemer, berolige nervesystemet og bruges også som insektmiddel. Det har også smertestillende, antidepressive og antibakterielle egenskaber. Blandt os er pærerne ikke så kødfulde, hvorfor det er mere almindeligt at bruge bladene, der også giver en lækker citrussmag til retterne. Det bruges til at smage supper og saucer og giver et forfriskende touch til retter af kylling og andet kød, fisk eller skaldyr. T