Toki Miso er ikke jorden og holder kikærter og byg, som det produceres i en genkendelig form. Det er ikke en creme, som vi er vant til at overveje miso. En speciel udgave af krydret miso, der er egnet til at krydre enhver skål uden at forsvinde. Det er spændende at bruge det til at fuldføre dressingen af en pasta eller til at smage sauterede grøntsager. Denne miso er kendetegnet ved en delikat og intens smag, opnået med en relativt kort sekundær fermentering (modning) på 6 måneder. (Eventuelt) IKKE BAGE! De levende fermenter indeholdt i upasteuriseret miso dræbes ved meget høje temperaturer, så det skal tilsættes, fortrinsvis, i slutningen af madlavning eller kulde. Opbevares køligt og nedkølet efter åbning.