Toki Miso - krydret miso med små stykker

Toki Miso er ikke malet og bevarer kikærterne og byggen, som det er lavet af, i en genkendelig form. Det er ikke en cremet miso, som vi er vant til. Denne specielle udgave af krydret miso er egnet til at krydre enhver ret uden at forsvinde i smagen. Prøv den for eksempel til at afslutte en pastasovs eller til at give smag til sauterede grøntsager. Denne miso har en delikat og intens smag, som opnås gennem en relativt kort sekundær fermentering (modning) på 6 måneder. Undgå gerne at bage med den! De levende fermenter i upasteuriseret miso ødelægges ved meget høje temperaturer, så den bør helst tilsættes sidst i tilberedningen eller kold. Efter åbning skal den opbevares køligt i køleskab.