Den Driftless Region i Wisconsin er hjemsted for nogle af landets fineste ostehåndværkere, hvis kreationer har vundet hundreder af statslige, nationale og internationale priser. Tre af disse talentfulde osteproducenter blev endda præsenteret i Top Chef: Wisconsin under dens enogtyvende sæson, som blev sendt i foråret 2024. Ifølge håndværkerne ligger hemmeligheden bag deres ostes enestående smag i mælken, der stammer fra denne unikke region. Under ledelse af Joe Burns, ejer af Brunkow Cheese i Darlington, blev tolv osteproducenter udvalgt til at blive præsenteret i en bog, der fejrer Driftless osteproduktion. Den prisvindende Chicago-baserede madfotograf Paul Strabbing fanger deres håndværk visuelt, mens Judy Newman Coburn, en tidligere erhvervsreporter for Wisconsin State Journal, deler deres historier.