Sencha - Japansk grøn te Oprindelse: Yame (八女), Japan Sencha er dampede japanske grønne teblade. Dampfremstillingsprocessen forhindrer bladene i at oxidere. Efter dampning bliver bladene æltet, tørret og rullet til nåleformede blade. Denne sencha har en aroma af friske grønne teblade og en astringerende smag. Yame ligger dybt inde i bjergene i den nordlige del af Kyushu-øen. Klimaet i disse bjerge, varmt om dagen og koldt om natten, intensiverer teens smag.