Ceremoniel matcha, økologisk

Japan, med sit varme klima og rigelige nedbør, er et perfekt miljø for te-dyrkning. Te-dyrkning menes at være begyndt her i det 8. århundrede. Mens andre lande dyrker deres tebuske på skråninger og plukker te i hånden, er japanske teplantager omhyggeligt anlagt i rækker langs bakker tæt på naturlige vandkilder. Selvom noget te plukkes i hånden i Japan, høstes og forarbejdes det meste af den te, der dyrkes her, mekanisk ved hjælp af højteknologiske maskiner. Også, i modsætning til andre lande, der betegner deres te efter regioner eller godser, sælges japansk te generelt efter stil. Matcha er pulveriseret te, der bruges i de japanske teceremonier, og den er populær blandt bagere, da den giver en vivid grøn farve og en unik smag til en lang række bagværk. Det rapporteres, at den har over 133 gange flere antioxidanter end blåbær. Denne økologiske matcha stammer fra Kagoshima-præfekturet, beliggende ved Kyushus sydvestlige spids. Denne region består af lange, flade områder, som er perfekte til mekanisk plantning og høst. Denne høstmetode giver meget præcise og ensartede blade. Matcha fremstilles af teblade, der er dyrket i skygge, ligesom Gyokuro, som males til pulver ved hjælp af stenmøller. Vores økologiske matcha har en levende, aromatisk, cremet grøn te-smag uden bitterhed og er perfekt varm eller kold. Certificeret økologisk For at lave Usucha (tynd, mild matcha - standardmåden): Sigt matcha for en blødere smag og glat tekstur. Placer 2 chashaku (bambusske) eller 1 tsk sigtet matcha i chawan (skålen). Hæld 70 ml (2.37 fl. oz.) varmt (175º eller mindre) vand i chawan. Brug chasen (bambuspisker) til at blande matcha til en lækker skummende bryg. Pisk hurtigt, indtil der dannes et fint skum på overfladen, hvilket betyder, at teen er glat og klar til at drikkes. For at lave Koicha (tyk, stærk matcha - den formelle teceremoni): Placer 4 chashaku eller 2 tsk sigtet matcha i chawan. Hæld 50 ml (1.70 fl. oz.) varmt vand i chawan og pisk med chasen. Koicha er ikke skummende som Usucha. Fås i kraftposer med folieindlæg.