Nicaragua - Flor de Jinotega, let stegt

Under høsten bliver denne kaffe omhyggeligt plukket, derefter afpulpet og fermenteret natten over, før den vaskes og soltørres. Omhyggelig opmærksomhed på forarbejdningens nuancer og landmandens stolthed frembringer sødmefuld blomsterkaffe med noter af brun sukker og kakao, sommerstenfrugt og en vedvarende smag af mælkechokolade. Selvom SOPPEXCCA er relativt lille i medlemskab, er det fremstået som Jinotegas førende kooperativ. Kooperativet repræsenterer 654 familier og er anerkendt over hele verden som en leder i bevægelsen for at styrke småbønder, især kvinder og unge. SOPPEXCCA har bygget grundskoler i sine medlemsfællesskaber, sammen med apoteker, kooperative dagligvarebutikker og tekniske bistandscentre.