Cognato, Sydafrikansk Alkoholfri Hvidvin (250 ml)

Fair Trade-certificeret. Druerne kommer fra Sydafrikas kystregion. Området er kendt for de bedste hvide vine fremstillet af lavtydende tørland vinmarker. Området ligger tæt på havet, hvilket giver mulighed for en lang, kølig vækstsæson. Produktionen er lav på grund af de tørre, kølige forhold. Alle vores avlere er Fairtrade-certificerede. Vinfremstilling & Fjernelse af alkohol Druerne plukkes ved fuld modenhed på mellem 23 og 24 Balling. De destammes derefter, og saften adskilles ved blid presning. Druesaften afregnes natten over og derefter racket fra bærmen. Det podes derefter med dyrket gær og fermenteres ved temperaturer på mellem 12 og 14° C for at muliggøre en lang langsom gæringsproces, der tilføjer mundfølelse til vinen. Når gæringen er afsluttet, forbliver vinen på bærmen i 3 uger for at tilføje yderligere kompleksitet. Alkoholen fjernes derefter forsigtigt med en vakuumspindekegleproces, som gør det muligt at fjerne alkoholen uden at påvirke.