Den mest almindelige kombination til at tilberede bønner i Toscana er uden tvivl med tomatsauce, hvilket resulterer i de berømte Fagioli all'Uccelletto. Ifølge den italienske køkkens fader, Pellegrino Artusi, stammer det nysgerrige navn på opskriften fra tilberedningsmetoden, med særlige aromaer som salvie, der netop blev brugt til at forberede de berømte fuglesteg. Vi tilbyder dem i en økologisk version, der kan nydes med pølser eller endda til at lave en suppe. Vi foreslår at tilføje lidt ekstra jomfruolivenolie rå for at nyde smagen bedre.