Den lille spelt skiller sig ud med sine mindre og hårdere korn, mens den store spelt afslører større korn, indhyllet i en beskyttende skal, i modsætning til sin lille fætter. Dette mel egner sig fremragende til kunsten at bage kager og småkager, hvor det tilfører en delikat nøddeagtig smag. Næringsindhold Energi 1490 KJ / 352 KCal Fedt 3 g heraf mættede fedtsyrer 0,5 g Kulhydrater 64 g heraf sukkerarter 1,3 g Proteiner 12,5 g Kostfibre 0,1 g Salt <0,13 g