Nibs er dybest set de ristede og ødelagte kakaobønner, før de forarbejdes med sukker og omdannes til chokolade. En kakaobønne har tre dele: den kødfulde inderside eller spidsen; kimen, en lille rod; og den ydre skal. Nibs er, hvor smagen lever, og for at lave chokolade maler vi dem med sukker. Hvad skaber de interessante smag af nibs? Smag påvirkes af mange ting: fra kakaos genetik til geografien og klimaet i en region, fra gærings- og tørringsprocessen til den måde, vi steger bønnerne på. Og de varierer stadig fra høst til høst! Hvordan bruger jeg dem? Vi anbefaler at bruge nibs som nødder: i cookies, salater, brød osv., men de er meget mere alsidige end det. De kan være stærke og sure som modne jordbær, karamelliserede som ristede mandler eller cremede og søde som en ferskenis. Kakaonibs er det reneste og mest direkte udtryk for smagen af en bestemt kakaobønne. 250 gram dåse. Ingredienser: kakaonibs. Glutenfri. Laktosefri. Sojafri.