Ancient Tuscan Crostino 210 g

I hver tosciansk familie findes en anden variant af opskriften på crostino di fegatini (levercroutoner). I nogle versioner bruges kun leveren, i andre tilsættes milt eller oksekød; nogle bruger ansjoser, mens andre tilføjer æble. Hver region hævder at have den originale opskrift, i overensstemmelse med den sunde toscanske lokalpatriotisme, der historisk har sat byer og landsbyer, som er meget tætte og har lignende traditioner, op imod hinanden som rivaler. Den opskrift, vi har valgt til vores Antico Crostino Toscano, er blandt de mest delikate: Den stammer fra områderne omkring Arezzo og bygger på lever, men indeholder også kyllingekød, pickles, kapers og forstærket vin. Velbekomme!