Signaturblanding Smagsnoter: Tærte, Lime, Graham Cracker Stegniveau: Medium Bulkkaffe: 2/5lb poser (10 lb etui) Gård: Forskellige småbønder medlemmer af Union Ramal Santa Cruz Landmand: Forskellige jordejere Oprindelsesland: Mexico Region: Concorida, Chiapas Variation: Bourbon, Catura, Mundo Novo, Typica Proces: Vasket, bjergvandsproces koffeinfri Højde: 1000-1800 MASL Flavour Factoid: Koffein er et naturligt forekommende kemikalie i kaffe. Det er plantens organiske insekticid. Det afskrækker de fleste skadedyr, som kaffekirsebær kan være sårbare over for. At fjerne det er en proces, der kun blev forfinet i de seneste årtier. I slutningen af firserne og begyndelsen af halvfemserne opstod bjergvandsprocessen. Processen bruger ikke-petroleumsbaserede løsninger såsom sukkerrørsopløsning til at udvinde koffein fra kaffebønner via osmose. Det, vi står tilbage med, er en perfekt bevaret kaffebønne uden den ekstra buzz.