Vi har set, evalueret, brugt, købt og solgt tusindvis af knive. Det har været vores mål hele tiden at designe vores egen brugerdefinerede kniv til at kombinere de bedste egenskaber, vi har fundet i de andre knive. Vi overvejede håndtaget greb og form, kvaliteten af rustfrit stål, dets størrelse og vægt, bladtykkelse og beveling alle premium funktioner til at skabe denne højtydende østerskniv. Designet i Charleston, South Carolina vores shucker blev valgt af en Top Chef Charleston deltager i „Shuck Off“ på Boone Hall Plantation Cotton Dock. Hver kniv leveres med en sort nylonkappe, der holder shucker og kan fastgøres til et bæltespænde.