For at opnå en rosévin af høj kvalitet høstes de røde druer tidligere end den traditionelle høst for at sikre en perfekt balance mellem syre og sukkerindhold. Efter knusning får skind og kerner lov til at macerere i en begrænset tid, som kan variere fra et par timer til maksimalt to dage, afhængigt af druesorten og de ønskede resultater. Druer: 80% sangiovese, 20% canaiolo. Smagsnoter Farve: kirsebærrosa. Næse: frugtige, urteagtige noter. Smag: vin hvis friskhed vi opfatter, let saltet. Foreslåede madparringer: forretter, forretter, hovedretter og fiskeretter, charcuteri og modne oste. Alkoholindhold: 12% Vol.