Mød Liberica, også kendt i Filippinerne som Barako—en kaffe, der er helt sin egen. Den er dristig, røgfyldt, blomsteragtig og utæmmet, med en smagsprofil lige så kraftfuld som dens historie. Hvad gør den sjælden? Liberica udgør kun 2% af verdens kaffe, og af den lille mængde dyrkes 1,1% stadig i dens oprindelsessted—Lipa, Batangas, hvor den har vokset siden 1740'erne. Dette er ikke bare kaffe. Dette er roden til filippinsk kaffekultur. Hvorfor den kaldes Barako Navnet "Barako" kommer fra det filippinske ord for "hingst" eller "vildsvin"—et symbol på hårdhed, styrke og rå kraft. Det navn var ikke bare en etiket—det var en erklæring. Barako-træer vokser høje og vilde, nogle gange over 20 fod høje. Bønnerne er enorme, smagen er intens, og aromaen fylder rummet, før koppen overhovedet rører dine læber. I generationer har Barako været kaffen for arbejderklassen, landmændene, de ældre, drømmerne. Det er de modiges drik, og det har været en del af vores folks daglige liv.