En organisk balsamicoeddike er noget, vi har ønsket at gøre i nogen tid. Ligesom da vi startede med vores oliven, havde vi meget at lære... og smage. Vi løb ind i et par forhindringer - For det første er balsamicoeddike ikke noget, vi kunne producere. Vi ved, hvordan man dyrker og presser økologiske oliven til prisvindende økologisk ekstra jomfru olivenolie. Balsamicoeddike er en helt anden frugt og proces. Vi vidste, at vi ville have noget autentisk og ægte at parre med vores økologiske olivenolie. Det var ubestrideligt i vores forskning, at Modena, Italien var, hvor vores balsamicoeddike skulle hentes. For det andet, da vores firma var certificeret økologisk, ønskede vi også, at eddiken skulle være økologisk. At finde en eddike af høj kvalitet, der også var organisk, viste sig at være udfordrende. Endelig fandt vi denne eddike. Økologisk dyrket og lagret i Modena, Italien. Høj kvalitet med et afbalanceret sødt og surt forhold. Dybbrun i farve med en aroma, der er vedvarende, delikat og let sur med træagtige overtoner.