Røgfyldt, krydret og lidt krydret, denne håndværksmæssige Harissa fra Tunesien vil varme dine hjerter og dine retter. Forberedelse meget rodfæstet i tunesiske kulinariske traditioner, der er lige så mange sorter af Harissa, som der er regioner og familier! Hver husstand, landsby, region har sin opskrift og anvendelser. Hvad der er magisk er, at dens smag er lige så meget afledt af kvaliteten af de originale ingredienser (forskellige chili, olivenolie, forskellige hvidløg) som fra fremstillingsprocessen. Vores Harissa er lavet af Baklouti peber tørret i solen og derefter i ovnen for at give dejlige røgfyldte noter i munden. Vi tilføjede derefter hvidløg, karve og koriander for at smage det hele. Som aperitif vil vores Harissa være perfekt fortyndet i olivenolie, som en sauce i cremet yoghurt eller med lækker hjemmelavet hummus. I madlavning vil det være den essentielle ingrediens i dine marinader, supper, tomatsaucer eller chakchoukas. Saha Wa Bechfa! (Bon appetit! )