Castiliansk kikært Den castilianske kikært er uden tvivl en af de mest efterspurgte bælgfrugter på grund af dens betydning i den traditionelle gastronomi. Den er let at tilberede og er meget taknemmelig i køkkenet, da den kombinerer fremragende med andre fødevarer. Den castilianske kikært er perfekt til gryderetter, hvor dens store størrelse gør det muligt for den at absorbere væsker og stoffer fra de ledsagende produkter. Kornet af den castilianske kikært er sfærisk, større end andre varianter, og viser en sfærisk form med en udtalt buet spids, der er typisk for Kabuli-kikærter. Dens farve er en karakteristisk cremegul, med en rynket hud, der bliver usynlig efter tilberedning. Smagen er mild og har en cremet tekstur på ganen. Oprindelse af den castilianske kikært Ligesom de andre varianter af kikærter har den castilianske kikært sin oprindelse i det østlige Middelhavsområde.