Østersaficionados glæder sig - denne bog samler historien og opskrifterne på det elskede, perleformede, elskovsmiddel. Madforfatter Nils Bernstein fortæller om de sundhedsmæssige fordele ved denne skaldyrsdelikatesse, forklarer, hvordan det er en af de fødevarer, der er bæredygtige for planeten, og den er klar tilgængelig mange steder. Han vil guide læseren om, hvordan man identificerer og vælger den friskeste af en batch - og derefter hvordan man opbevarer, rengør, ryger, tilbereder, tilbereder og serverer dem. Inde i læseren finder du forskellige madlavningsteknikker - hvad enten det vil være stegning, stegning, ristning, krybskytteri og endda syltning. For at fuldføre disse teknikker giver forfatteren opskrifter fra hele verden, fra de klassiske Oysters Rockefeller til Korean Oyster Fritters. Og bogen vil gå ind i videnskaben og historien om østersen som et elskovsmiddel.