kl. 04.30

BALANCERET, FYLDIG, RIG. Nuværende kaffe: Huila, Colombia Nogle morgener vil du ikke have en kaffe, der kræver noget af dig. Kl. 04:30 er den blanding, vi vælger før natflyvninger, morgenen før en lang cykeltur, og den særlige elendighed ved at bryde lejren ned før solopgang. Det er en single origin ristet mørkt nok til at være varm og trøstende uden at blive bitter. Drikkelig på en måde, så du får lyst til en kop mere, ikke på en måde der betyder, at du har opgivet kvaliteten. Til espresso trækker vi den stramt: 19 g ind, 28 g ud (1:2) på 22–26 sek., vi holder det kort og kompakt, så den kan tåle mælk eller stå alene, når du bare har brug for, at den fungerer.