Som den mest eftertragtede honning i det sydlige USA er det en ekstra lys gylden farve og udpræget delikat smag kan ikke forveksles. Sourwood Tree, også kaldet Lily of the Valley Tree, blomstrer i midsommer nær Appalachian Trail. Med sin karamel smag og antydninger af smøragtig ahorn, det smager godt på hjemmelavede kiks, eller for te elsker, det er fantastisk i en eksotisk Oolong eller delikat hvid te.