SALAME PAEASNO Salame fra Mugnano er et typisk produkt fra den campanske tradition og mere præcist fra Avellino-området. Det er lavet med frisk kød fra ren svin, koldmalet. Det særlige ved dette produkt er den fuldstændig håndværksmæssige forarbejdning, fra kødmaling til pølsestopning og binding, som stadig udføres i hånden af erfarne arbejdere. Modningen er streng, kontrolleret dag for dag og følger en indledende røgning, der giver produktet uforlignelige organoleptiske egenskaber, som gør det let at skelne fra andre produkter på markedet. Behagelig smag fremhævet af aromaen af hele peberkorn, fasthed og konsistens fremhæves ved skæring, den karakteristiske mørkerøde farve og fedtets sødme gør denne pølse særligt behagelig for ganen. Den karakteristiske salthed og røgaromaen fremhæver smagen med udtalte duftnoter.