Zion Light Roast er vores HIGH ALTITUDE kaffe dyrket i San Ignacio i en højde af næsten 1.800 meter. Denne lette stege har en medium krop og høje niveauer af koffein - smagfuld med hindbærtoner, et strejf af lysstyrke og en sød eftersmag. Dyrkning af kaffe i højere højder, typisk over 1.200 meter (4.000 fod), har betydelige konsekvenser for kaffebønnernes kvalitet og egenskaber, herunder smagskompleksitet, surhed og lysstyrke, tæthed og kvalitet, skadedyrs- og sygdomsresistens og unikhed. På grund af højden, unikke mikroklimaer og rige jordarter forstærker bønnerne karakteristiske smag og egenskaber. På grund af de køligere temperaturer giver den langsommere modningsproces bønnerne mulighed for at udvikle en mere fuld smagsprofil og absorbere næringsstoffer mere jævnt gennem bønnen. Dyrkning af kaffe i højere højder forbedrer bønnernes kompleksitet, surhed, densitet og overordnede kvalitet, hvilket fører til en overlegen bønne.